五一小长假给大家推荐几道素食家宴菜。这些菜中，有百吃不厌的经典家常菜，也有正适合最近吃的时令菜，希望大家喜欢哦~
10道家常食谱准备好了，有菜、有汤，还有面食，让你不用纠结吃什么，轻松搞定一家人的假期大餐。
红油云丝
-材 料-
云丝、水芹、红椒丝，盐、生抽、鲜蔬粉、辣椒油
-做 法-
1. 将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分；水芹洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。
2. 将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、鲜蔬粉、辣椒油拌匀即可。
备注：
① 云丝是一种云南的豆制品，若没有可以用腐竹或千张豆腐切丝代替。
② 红油用菜籽油和上好的辣椒粉做的比较好，色泽红，味道香。
酸甜咕噜果
-材 料-
猴头菇、菠萝，红绿圆椒、生抽、蘑菇精，番茄沙司、白醋
-做 法-
1. 干猴头菇用清水泡1个小时左右，然后把它撕成块，入滚水煮约10分钟，捞出冲凉水，挤干水分；
2. 用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用；
3. 菠萝、红绿圆椒切块备用；
4. 另起锅热油少许，加入番茄沙司、适量白醋、水，加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡，然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
一品百灵菇
-材 料-
百灵菇、西兰花，生菜、生抽、素蠔油，盐、白胡椒、水淀粉
-做 法-
1. 新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用。
2. 生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上，西兰花也摆到盘上。
3. 另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。
4. 把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
素蠔油腐竹玉米笋
-材 料-玉米笋六七根、腐竹五六根，干红辣椒一只、素蠔油，植物油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 腐竹提前浸泡，玉米笋剥去外衣，洗净之后斜45°切成薄片；
2. 干红辣椒去蒂洗净之后切碎；
3. 泡好的腐竹轻轻挤干水分，剪成合适的长度；
4. 热锅入油，下玉米笋翻炒30秒；
5. 加入腐竹翻炒均匀；
6. 加适量热开水，加入干红辣椒、素蠔油翻炒均匀；
7. 盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟；
8. 待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺鲜蔬粉，翻炒均匀即可。
红腰豆时蔬菜花米
-材 料-
菜花米1小碗、生菜3片，圣女果5个、熟红腰豆2勺，黑胡椒少许、海盐少许。低脂沙拉酱2勺
-做 法-
1. 准备食材，菜花米是熟的哦，料理机打碎，微波炉打熟就行；
2. 将红腰豆，沙拉酱，盐加入菜花米中拌匀；
3. 取一个盘子，将拌好的菜花米放在一旁，放生菜；
4. 圣女果对半切开撒上，在研磨少许黑胡椒就可以了。
凉拌茄子
-材 料-
细紫茄子4个、香菜3棵，生姜小块、食盐适量，醋一大勺、麻油两大勺
-做 法-
1. 茄子洗净折断隔水蒸透，注意不要蒸锅了颜色就不好看了，筷子可以轻轻戳透即可；
2. 放凉，手撕成丝状；
3. 生姜和香菜切成碎粒；
4. 将香菜碎、姜末、盐、醋、麻油混合拌均匀，和手撕的茄子搅拌均匀即可。
菠菜拌粉丝
-材 料-
菠菜8棵、粉丝30克，生抽一勺、香醋一勺，盐一小勺、花椒粒10粒鲜蔬粉、白芝麻适量
-做 法-
1. 洗好菠菜，粉丝用热水泡一下；
2. 菠菜过水烫熟，加适量油和盐，捞出捲干水分；
3. 小碗加入生抽、醋、盐、鲜蔬粉调成碗汁；
4. 粉丝、菠菜切碎后加入碗汁、白芝麻拌匀;
5. 最后摆上枸杞点缀即可。
包菜炒面
-材 料-
面条200克、胡萝卜半根，包菜半个、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、盐适量
-做 法-
1. 沸水下面，当水再次沸腾时倒入少许凉水；
2. 锅中水再次沸腾时盛出面条，过凉水，沥干备用；
3. 胡萝卜、包菜切丝；
4. 锅中热油，依次倒入胡萝卜丝，包菜丝，炒至断生；
5. 倒入煮好的面条，用筷子翻炒均匀；
6. 锅中依次倒入生抽、老抽、盐翻炒均匀即可。
黄瓜素饺子
-材 料-
黄瓜2根、香菇适量，饺子皮适量、姜块适量，盐适量、生抽2勺，胡椒粉少许、花椒粉少许
-做 法-
1. 用擦丝器将黄瓜擦成细丝，然后加入2小勺的食用盐；
2. 抓拿腌制出水，然后要挤干了，最后加入一大勺的油搅拌锁水；
3. 香菇泡发切碎，加入黄瓜丝，加入所有的调料；
4. 顺着一个方向不断搅拌，腌制等待10分钟；
5. 取一片饺子皮包上适量的馅料，然后对折捏紧了；
6. 烧开水，放点盐，将饺子放入煮开后加2次冷水直至饺子熟了浮起来，捞起来，一个个都很完整的哈；
7. 用黄瓜做的饺子馅，清香又多汁，老少皆宜~
养生菌菇汤
-材 料-
羊肚菌、竹荪、姬松茸，鸡油菌、虫草花、红菇，山药片、当归、红枣，玉米、松茸鲜蔬粉
-做 法-
1. 将各类菌菇提前用热水泡发1小时，捞出清洗干净（山药片不用泡发）；
2. 倒入半锅水，放入干山药片；
3. 将水烧开，下入洗净的各类菌菇，再加入一点玉米；
4. 倒入适量松茸鲜蔬粉调味，大火煮开后，转小火炖煮半个小时以上。
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